Mācoties par uzturu atkal un atkal visi uzsvēra balto miltu kaitīgumu. Ir viena lieta, bez kuras nespēju iztikt – pasta. Bet makaronmašīnas man nav, tādēļ nūdeles taisīju ar rokām un mazo mīklas rullīti.

2gl pilngraudu milti, 1 ola, 1/3gl ūdens, pilngraudu milti rullēšanai

Virtuves kombainā ber miltus, pievieno olu un ar mazāko ātrumu maisa, līdz ola pilnībā iejaukusies miltos. Pamazām pievieno ūdeni līdz mīkla veļas bumbā, bet vēl nav lipīga.

Uz galda uzkaisa miltus, liek mīklu un rullē maksimāli plānu. Sagriež garenās strēmelēs, kuras savukārt salmiņos. Liek karstā sālsūdeni un vāra 5min. Atlikušās nūdeles plānā kārtā izklātas izkaltē un uzglabā slēgtā traukā.